Praghas Maith Monaróra Xanthan Gum Grád Tionsclaíoch CAS: 11138-66-2
Saintréithe
1) De réir mar a mhéadaíonn an ráta lomadh, laghdaítear slaodacht agus caolaítear an gliú de bharr scriosadh an líonra chollóidigh, ach nuair a imíonn an fórsa lomadh, is féidir an slaodacht a athbhunú, rud a fhágann go bhfuil dea-airíonna caidéil agus próiseála aige. Trí úsáid a bhaint as an maoin seo, cuirtear guma xanthan leis an leacht a chaithfear a thiúsú. Ní hamháin go bhfuil an leacht éasca le sreabhadh sa phróiseas iompair, ach is féidir leis an slaodacht riachtanach a aisghabháil tar éis dó a bheith socair. Dá bhrí sin, úsáidtear go forleathan é sa tionscal dí.
2) Leacht ard-slaodachta ina bhfuil 2% ~ 3% guma xanthan ag tiúchan íseal, le slaodacht suas le 3 ~ 7 Pa.s. Fágann a slaodacht ard go bhfuil ionchais leathana úsáide aige, ach ag an am céanna, cruthaíonn sé trioblóid don iarphróiseáil táirgthe. Is féidir le 0.1% NaCl agus salainn aonfhiúsacha eile agus Ca, Mg agus salainn défhiúsacha eile slaodacht tuaslagáin gliú íseal a laghdú beagán faoi bhun 0.3%, ach is féidir leis slaodacht an tuaslagáin gliú a mhéadú le tiúchan níos airde.
3) Is beag athrú atá ar shlaodacht guma xanthan atá frithsheasmhach in aghaidh teasa i raon teochta réasúnta leathan (-98~90 ℃). Níor athraigh slaodacht an tuaslagáin go suntasach fiú má choinníodh é ag 130 ℃ ar feadh 30 nóiméad agus ansin fuaraíodh é. Tar éis roinnt timthriallta reo-leá, níor athraigh slaodacht an gliú. I láthair salainn, bíonn cobhsaíocht theirmeach mhaith ag an tuaslagán. Má chuirtear méid beag leictrilít, amhail 0.5% NaCl, leis ag teocht ard, is féidir slaodacht an tuaslagáin gliú a chobhsú.
4) Tá slaodacht tuaslagáin uiscí guma xanthan atá frithsheasmhach in aigéad agus alcaileach beagnach neamhspleách ar pH. Níl an mhaoin uathúil seo ag tiúsóirí eile amhail ceallalós carbocsaimeitile (CMC). Má tá tiúchan an aigéid neamhorgánaigh sa tuaslagán gliú ró-ard, beidh an tuaslagán gliú éagobhsaí; Faoi theocht ard, tarlóidh hidrealú polaisiúicríde ag aigéad, rud a fhágfaidh go laghdóidh slaodacht an gliú. Má tá cion NaOH níos mó ná 12%, déanfar glóthach nó fiú deascadh ar an guma xanthan. Má tá tiúchan an charbónáit sóidiam níos mó ná 5%, déanfar glóthach ar an guma xanthan freisin.
5) Tá cumas uathúil ag cnámharlach guma xanthan frith-einsímeach gan é a hidrealú ag einsímí mar gheall ar éifeacht sciath na slabhraí taobh.
6) Is féidir guma xanthan comhoiriúnach a mheascadh leis na tuaslagáin tiúsóra bia is coitianta a úsáidtear, go háirithe alginate, stáirse, carrageenan agus carrageenan. Méadaíonn slaodacht an tuaslagáin i bhfoirm forshuímh. Taispeánann sé comhoiriúnacht mhaith i dtuaslagáin uiscí le salainn éagsúla. Mar sin féin, déanfaidh iain miotail ard-valens agus pH ard iad a dhéanamh éagobhsaí. Is féidir le gníomhaire casta a chur leis neamh-chomhoiriúnacht a chosc.
7) Tá guma xanthan intuaslagtha go héasca intuaslagtha in uisce agus dothuaslagtha i dtuaslagóirí polacha amhail alcól agus céatóin. I raon an-leathan teochta, pH agus tiúchan salainn, tá sé éasca a thuaslagadh in uisce, agus is féidir a thuaslagán uiscí a ullmhú ag teocht an tseomra. Agus é á mheascadh, ba chóir meascadh aeir a íoslaghdú. Má mheasctar guma xanthan le roinnt substaintí tirime roimh ré, amhail salann, siúcra, MSG, srl., ansin má fhliuchtar le méid beag uisce é, agus ar deireadh measctha le huisce, bíonn feidhmíocht níos fearr ag an tuaslagán gliú ullmhaithe. Is féidir é a thuaslagadh i mórán tuaslagán aigéid orgánaigh, agus tá a fheidhmíocht cobhsaí.
8) Is é 5N/m2 cumas iompair tuaslagáin guma xanthan scaipthe 1%, ar gníomhaire fionraí agus cobhsaitheoir eibleachta den scoth é i mbreiseáin bia.
9) Tá dea-éifeachtaí ag guma xanthan a choinníonn uisce chun bia a choinneáil úr agus chun uisce a choinneáil go maith.
Comhchiallaigh: GUM XANTHAN; GLUCOMANNÁN MAOINEAS; GALACTOMANNÁN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
Uimhir CE: 234-394-2
Iarratais ar ghrád tionsclaíoch Xanthan Gum
1) I ndruileáil thionscal an pheitriliam, is féidir le tuaslagán uiscí guma xanthan 0.5% slaodacht an tsreabháin druileála uiscebhunaithe a choinneáil agus a airíonna reolaíocha a rialú, ionas go mbeidh slaodacht na ngiotán rothlach ardluais an-íseal, rud a shábhálann tomhaltas cumhachta go mór, agus sna codanna druileála atá sách statach, is féidir leis slaodacht ard a choinneáil, rud a chuireann cosc ar thitim an tobair agus a éascaíonn baint na cloiche brúite lasmuigh den tobar.
2) Sa tionscal bia, tá sé níos fearr ná na breiseáin bia reatha amhail geilitín, CMC, guma feamainne agus peictin. Trí 0.2% ~ 1% a chur leis an sú, bíonn greamaitheacht mhaith, blas maith ag an sú, agus rialaítear an treá agus an sreabhadh; Mar bhreiseán aráin, is féidir leis an arán a dhéanamh cobhsaí, réidh, am a shábháil agus costas a laghdú; Is féidir le húsáid 0.25% i líonadh aráin, líonadh ceapaire bia agus sciath siúcra an blas agus an blas a mhéadú, an táirge a dhéanamh réidh, an seilfré a leathnú, agus cobhsaíocht an táirge a fheabhsú maidir le téamh agus reo; I dtáirgí déiríochta, is féidir le 0.1% ~ 0.25% a chur le huachtar reoite ról cobhsaíochta den scoth a imirt; Soláthraíonn sé rialú maith slaodachta i mbianna stánaithe agus is féidir leis cuid den stáirse a athsholáthar. Is féidir le cuid amháin de guma xanthan 3-5 chuid de stáirse a athsholáthar. Ag an am céanna, úsáidtear guma xanthan go forleathan i milseáin, i spíosraí, i mbianna reoite agus i mbianna leachtacha freisin.
Sonraíocht grád tionsclaíoch Xanthan Gum
| Comhdhúil | Sonraíocht |
| Dealramh | Púdar saorshreabhadh bán nó buí éadrom |
| Slaodacht | 1600 |
| Cóimheas glan | 7.8 |
| PH (tuaslagán 1%) | 5.5~8.0 |
| Caillteanas ar thriomú | ≤15% |
| Fuinseog | ≤16% |
| Méid na gCáithníní | 200 mogalra |
Pacáil Grád Tionsclaíoch Xanthan Gum
25kg/mála
Stóráil: Coinnigh in áit atá dúnta go maith, atá frithsheasmhach in aghaidh solais, agus a chosaint ar thaise.
Ár mBuntáistí
Ceisteanna Coitianta
